Harina BSF
Documentación

Composición y análisis

La harina de proteína BSF (Hermetia illucens) se obtiene por secado, prensado y molienda de larvas en estadio L5 (prepupa). La composición varía según el sustrato de alimentación y el proceso de secado, pero los rangos típicos para producción CUCS son:

Proximal (materia seca)

• Proteína bruta: 50–54% (media: 52%)
• Extracto etéreo (grasa bruta): 8–12% (proceso desgrasado)
• Humedad: <8%
• Cenizas: 6–8%
• Fibra bruta (quitina): 4–8%

Perfil de aminoácidos (g/100g proteína)

• Lisina: 5.8% (vs 7.0% HdP) — 83% cobertura
• Metionina: 0.8% (vs 1.2% HdP) — 67% cobertura
• Treonina: 3.5% (vs 3.8% HdP) — 92% cobertura
• Leucina: 7.1% (vs 6.8% HdP) — 104% cobertura
• Isoleucina: 4.2% — valores comparables a HdP
• Triptófano: 0.6% — adecuado para aves

En formulaciones con >35% de inclusión de harina BSF, se recomienda suplementar con DL-Metionina (0.1–0.2%) para igualar el perfil de la harina de pescado.

Digestibilidad

La quitina presente en la harina BSF (4–8% de la materia seca) tiene un efecto de dilución proteica real, pero también modula positivamente la microbiota intestinal. Los estudios de digestibilidad aparente muestran resultados dispares según la especie diana y el nivel de inclusión.

Coeficiente de Digestibilidad Aparente (CDA) por especie

• Salmonídeos (trucha, salmón): CDA proteína 86–90% a inclusiones 25–50%
• Atún rojo (Thunnus thynnus): CDA proteína 85% a 35% inclusión (datos Balfegó 2025)
• Aves (broilers): CDA AA 82–88% a 15–25% inclusión
• Porcino: CDA proteína ileal 78–83% a 15% inclusión

La quitina de la harina BSF actúa como prebiótico en truchas y salmones, aumentando la presencia de Lactobacillus y reduciendo enterobacterias en estudios de microbiota intestinal (Józefiak et al., 2019; Belghit et al., 2019).

El arsenal antimicrobiano de la BSF

H. illucens es el díptero con más péptidos antimicrobianos descritos del mundo: 57 AMPs catalogados, el mayor repertorio de cualquier mosca conocida. Uno de ellos —CLP1, una cecropin-like peptide— inhibe E. coli 50 veces mejor que la ampicilina en ensayo in vitro (Microbiology Spectrum, 2021).

Resultado práctico: piensos con 10–15% de inclusión BSF reducen los coliformes intestinales y aumentan Lactobacillus, sin recurrir a antibióticos promotores del crecimiento. Es la vía técnica para cumplir el Reglamento (UE) 2019/6 sobre uso veterinario de antimicrobianos sin perder rendimiento productivo.

Las defensinas DLP2 y DLP4 muestran actividad contra Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA). Las cecropinas y diptericinas cubren el espectro Gram-negativo. La harina BSF aporta este conjunto sin necesidad de aditivo zootécnico autorizado adicional (PMC8300228; Nature Sci. Reports, 2024).

Aplicaciones por especie

La inclusión óptima depende de la especie diana, la disponibilidad de suplementación de aminoácidos y los requisitos regulatorios vigentes.

Acuicultura

Inclusión recomendada: 25–50% sustitución de harina de pescado. Por encima del 50%, algunos estudios reportan reducción de palatabilidad en salmónidos sin suplementación de atractantes (betaína, aminoácidos libres).

Para atún rojo, los datos de CUCS-Balfegó muestran que una inclusión del 35% mantiene o mejora el FCR respecto a la dieta de referencia (HdP Perú). Esta es la especie de mayor valor añadido en el Mediterráneo occidental y el mercado prioritario de CUCS.

Avicultura

Inclusión recomendada: 15–25% en aves de engorde, 10–15% en ponedoras. El efecto de la quitina como activador inmunitario (via señalización TLR2) puede reducir la necesidad de vacunación preventiva en granjas con alta presión de Campylobacter.

Porcino

Inclusión recomendada: 10–20% en cerdos de engorde. El ácido láurico residual del prensado parcial tiene efecto sobre la flora entérica similar a la suplementación con ácidos grasos de cadena media (AGCM).

Marco normativo UE

La producción y comercialización de harina de proteína BSF en la Unión Europea está regulada principalmente por:

• Reglamento (UE) 2017/893: Autoriza el uso de PAPs de insectos (7 especies, incluyendo H. illucens) en piensos de acuicultura. Establece requisitos de trazabilidad, registro y análisis.
• Reglamento (UE) 2021/1372: Levanta la prohibición de PAPs de insectos monogástricos en piensos de aves y cerdos. En vigor desde agosto 2021.
• Reglamento (CE) 1774/2002: Marco para el tratamiento de subproductos animales. Los insectos criados sobre residuos vegetales se clasifican como Material de Categoría 3.
• Reglamento (UE) 142/2011: Establece las condiciones de higiene y trazabilidad para las PAPs.

CUCS garantiza conformidad con toda la normativa vigente y proporciona documentación completa (Certificado de Registro, CoA por lote, registros HACCP) para auditorías de clientes y autoridades competentes.

Estudios y referencias

La investigación académica sobre harina BSF como ingrediente de pienso ha crecido exponencialmente desde 2015. Los estudios más relevantes para las aplicaciones CUCS son:

• Barroso et al. (2017). "Qualification of Hermetia illucens as a potential sustainable bait for Atlantic bluefin tuna." Aquaculture, 479, 551-558.
• Belghit et al. (2019). "Insect-based diets can replace fishmeal for juvenile Atlantic salmon." Aquaculture, 499, 584-594.
• Józefiak et al. (2019). "Insect extracts — gut microbiota modulation in broilers." Animal Feed Science and Technology, 247, 60-72.
• EFSA (2015). Scientific Opinion on a risk profile related to the production and consumption of insects as food and feed.
• EFSA (2021). Safety of Hermetia illucens larvae and products for feed applications.

El equipo técnico de CUCS tiene disponible una compilación de estudios por especie diana bajo petición. Contactar para acceso al repositorio bibliográfico completo.